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本文目录
1 、用料：鳙鱼头半个 、火锅火锅蒜头3个、鱼的鱼洋葱一个 、家常家常绍酒 、做法做法色拉油、大全生抽、不辣不辣老抽 、火锅火锅盐 、鱼的鱼生姜 、葱各适量。
2 、鱼头洗净加料酒 、盐 、生抽 、老抽、葱白 、姜片腌制半个小时 。3 、洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用。
4 、砂锅底层先涂层油 ，再放入蒜头 、姜片、洋葱片 ，再倒入色拉油和绍酒 ，小火烧热 。
5 、炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色 ，捞出放入热的砂锅里 。
6、最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火 ，撒上葱丝即可。
材料 ：猪蹄一只，冰糖 ，十三香粉 ，青椒半个 ，姜片 ，八角，花椒 ，老抽一大勺 ，蜂蜜一大勺 ，白醋一大勺 ，面粉 ，盐适量。
做法：
1.猪蹄买回来先把残余的毛刮干净 ，然后泡上清水 ，泡2个小时左右 ，泡去里面的血水 。
2.准备好十三香适量 ，老抽一大勺 ，八角两个 ，花椒适量 ，姜片数片 ，冰糖5,6颗 ，青椒半个 。
3猪蹄泡去血水之后 ，再放一勺面粉进去 ，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来 ，清理干净的猪蹄之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开 ，再次去除血沫。
4.油锅倒油烧到5成热 ，下香料煸香 ，然后浇入老抽 ，加一大碗的水 ，适量的盐 、冰糖 、十三香 ，然后放入猪蹄 ，青椒炖煮，待猪蹄煮到8成熟的时候关火，捞出 ，晾凉备用 。
5.准备一碗蜂蜜醋水，这碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例调制的 。
6猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，重新起油锅，放半锅的油，烧到8成热 ，然后下猪蹄炸一下 ，炸到表皮有点微黄起皱就捞出 。
7.炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里 ，继续煮10到20分钟就可以捞出 。
北方的天气越来越冷，各种火锅是最应季的的吃食啦 。鱼头火锅口感麻辣 ，配以各种蔬菜食用，鲜美而不燥火 。我不是四川人 ，这道鱼头火锅是根据家人的口味制作的 ，当然谈不上不正宗 ，只能算家常做法吧 ！”辅料白菜100克豆腐100克香菇2朵食盐6克食用油2汤匙姜6片蒜4瓣白酒1茶匙老抽1茶匙火锅里白菜垫底，放入豆腐 、香菇片鱼头片开 ，抹少许盐热锅凉油放入鱼头煎一下把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香放入姜片、蒜片炒香把鱼头翻个儿 ，加热水 、盐 、老抽调味大火煮开后改中火煮5分钟倒入火锅中 ，继续加热煮至香菇成熟 ，豆腐入味就可以吃啦 ！烹饪技巧我用的是烧酒精的小火锅 ，如果您没有，用电磁炉也可以 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
